Si vous cherchez des recette à base de entremet meringué au citron ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite entremet meringué au citron ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Il existe plusieurs sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Entremet meringué au citron est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un débutant.
Vous pouvez avoir entremet meringué au citron en utilisant 21 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de entremet meringué au citron :
- Fournir Biscuit :
- Vous avez besoin 40 g blanc d’oeufs
- Fournir 45 g sucre
- Vous devez vous préparer 20 g sucre glace
- Fournir 30 g noix de Coco rapée
- Utilisation 12 g poudre d'amande
- Préparer Crémeux au citron :
- Préparer 6 œufs
- Préparer 300 g sucre
- Utilisation 6 jus de citrons jaune
- Vous devez vous préparer 2 à 4 zestes de citron
- Vous devez vous préparer 90 g beurre
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Utilisation Meringue italienne :
- Utilisation 200 g blancs d'oeuf
- Vous avez besoin 75 g sucre en poudre
- Vous avez besoin sucre cuit : 325 g sucre
- Vous devez vous préparer 85 g d'eau
- Préparer Mousse au citron :
- Vous devez vous préparer crème citron de l’insert (1/3) montée avec 30 cl de crème liquide entière bien froide
- Préparer Moule lune silikomart
L'entremets Cupidon spéciale amoureux est une pâtisserie composé du biscuit cuillère à la rose, d'un insert fraise, d'un crémeux combava et d'une mousse coco. Sur une base moelleuse, une mousse au citron délicieusement acidulée chapeautée par une meringue italienne joliment dorée. Je l'ai fait pour la première fois pendant les vacances de Noël. Créée par rebecca_p Recette Entremets kumquat citron meringué.
Entremet meringué au citron pas à pas :
- Crème citron :commencer par préparer les ingrédients. Presser le jus de citron avec un presse citron… Et prélever les zestes. Puis verser jus+zestes dans une casserole. Ajouter les oeufs entiers et le sucre en poudre, mélanger au fouet et cuire à feu modéré en mélangeant continuellement jusqu'à l'obtention d'une crème légère et onctueuse. La cuisson doit être lente et régulière, c'est très important, pour éviter d'obtenir une coagulation prématurée des œufs.
- Ajouter la gélatine essorée à la préparation
- Incorporer enfin le beurre en morceaux et laisser refroidir en remuant de temps à autre. Verser la préparation dans le moule à petites sphères et celui avec une cavité moule à insert. Le remplir aux 3/4. Garder 1/3 de la préparation et la réserver au frais. Désolé pas de photo pour cette étape. Congeler le tout jusqu'au lendemain.
- Biscuit: monter les blancs d'oeufs lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre en 3 fois. La meringue doit être lisse et brillante. On tamise ensuite le sucre glace sur la meringue et on ajoute la noix de coco et la poudre d'amande délicatement avec la maryse. Etaler sur du papier cuisson sur une plaque à four et cuire à 130° pendant 50 min. Couper le biscuit tiède avec le moule à insert en forme de lune (le petit) : 2 fois, 2 lunes. (J'ai cassé malheureusement les biscuits, c'est très fragile)
- Mousse au citron: sortir la crème au citron réservée au réfrigérateur, en prélever les 2/3 (garder 1/3 de côté au frais). Faire réchauffer (pas plus de 20°) - cela nécessite un thermomètre - bien remuer. Monter 30cl de crème entière et l'incorporer délicatement à la crème tiède.
- Montage : sortir l'insert au citron du congélateur, et poser délicatement le premier biscuit dessus. Prendre le grand moule et l'insérer dans son socle et y verser la moitié de la mousse au citron en faisant attention de bien en mettre sur les bords. Insérer l'insert citron avec son biscuit, biscuit vers le haut. Ajouter le reste de mousse au citron. Poser sur le dessus le deuxième biscuit en tassant délicatement pour faire sortir un peu de mousse.
- Avec une spatule étaler la mousse sur le biscuit pour homogénéiser le tout. Mettre au congélateur jusqu’au lendemain…
- Démoulage de l’entremet,le sortir du congélateur ainsi que les petites sphères au citron,démouler sur une grille. Faire chauffer le reste de crème au citron toujours à 20’ voir moins il faut qu’elle soit malléable et pas trop chaude. La couler dans la petite cavité au dessus de l’entremet. Mettre au frais. Lorsque la crème est figée, sortir les sphères du congélateur et les ajouter. Désolé pas de photo de cette étape.
- Meringue italienne : monter les blancs en neige au batteur électrique et serrer avec les 75 g de sucre. En parallèle faire cuire le sucre avec l'eau jusqu'à 116°. Le verser délicatement le long de la paroi sur les blancs en neige qui commencent à être mousseux. Monter jusqu'à ce que la meringue refroidisse et soit bien brillante.
- Pochage : mettre la meringue dans une poche à douille cannelée, pocher sur tout le tour de l'entremet congelé puis caraméliser au chalumeau toutes les meringues.
- Moule lune silikomart, composition :moule à sphères, petit moule à insert, moule à entremet et son support rigide à encastrer (le plus grand)
Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine. j'ai découvert l'Entremets citron meringue de Christelle en cherchant un dessert au citron pour l'anniversaire de ma belle-fille. Je n'ai plus besoin de vous le dire, chez nous le citron est toujours bienvenu! Je n'ai pas hésité une seconde, tellement il m'a. Entremets citron façon tarte au citron meringuée Pour la première année, je participe au concours du meilleur blog de pâtisserie Relais dessert avec un entremets citron ! Jusqu'à maintenant, j'ai toujours laissé passer la date.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Entremet meringué au citron. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
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