A la recherche de recette à base de tarte au citron de pierre hermé parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur tarte au citron de pierre hermé ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Tarte au citron de Pierre Hermé est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
À faire tarte au citron de pierre hermé tue avoir besoin 19 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de tarte au citron de pierre hermé :
- Utilisation Pâte sucrée :
- Préparer 220 g farine
- Vous avez besoin 85 g sucre glace
- Fournir 1 œuf entier
- Fournir 1 gousse vanille
- Fournir 1 pincée de fleur de sel
- Préparer 140 g beurre beurre pommade
- Fournir 25 g poudre d'amandes
- Vous avez besoin Ingrédients
- Fournir Crème au citron :
- Vous avez besoin Le zeste de 3 citrons plus le jus des 3 citrons(bio ou non traités)
- Vous avez besoin 220 g sucre poudre
- Utilisation 300 g beurre
- Préparer 4 œufs
- Fournir Ingrédients
- Vous avez besoin Meringue :
- Vous devez vous préparer 3 blancs d'œufs
- Utilisation 150 g sucre en poudre
- Vous devez vous préparer 10 g sucre glace (décoration)
Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé tarte citron meringue Pierre Herm é tarte au citron chef pâtisserie. Cette recette et d'autres du même sujet dans. Craquez pour un dessert de Pierre Hermé ! Un peu de douceur pour aborder la rentrée.
Tarte au citron de Pierre Hermé instructions :
- Pâte sucrée :
- Crémez le beurre pommade à l'aide de la feuille du robot pour qu'il devienne souple, puis ajoutez dans l'ordre: le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, l'œuf, puis la farine tamisée. - Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ne pas trop insister ensuite car la pâte risque de se rétracter et d'être plus cassante à la cuisson.
- Boulez filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Crème au citron :
- Pressez les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire le tout au bain-marie, en remuant, sans dépasser l'ébullition (82 -83 °C). Sortir le saladier du feu et le placer dans un récipient rempli de glaçons, continuez de remuer la préparation, jusqu'à atteindre une température de (55 °C). Coupez le beurre en petit morceaux et l'incorporez a la crème en la lissant au fouet.
- Travaillez la crème 10 minutes avec un mixeur plongent pour obtenir une crème homogène. Cela va donner à la crème une texture parfaite et brillante.Réservez 2 heures au frais.
- Meringue :
- Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une préparation ferme.
- Réalisation de la tarte :
- Lorsque la pâte est reposée,étalez-la et foncez-la dans le cercle, et laissez bien refroidir une vingtaine de minutes au congélateur avant de mettre en cuisson pour éviter que les bords retombent. Faites cuire a blanc 20 à 25 minutes. Dans un four préchauffer à 160°C. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez refroidir. Égalisez les bords à l'aide d'une râpe microplane.
- Montage :
- Versez la crème citron sur le fond de tarte froid. Lissez bien la crème à hauteur du bord à l'aide d'une spatule. Pochez la meringue a l'aide une poche a douille muni d'une douille uni. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace, attendre 5 minutes saupoudrez de nouveau. Vous pouvez colorer la meringue a l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou au four pendant pendant quelques minutes en surveillant la coloration (four 200°C), ou grill. Réservez au fais jusqu'à dégustation.
- Astuces :
- L'idéal est de préparer la pâte sucrée la veille. Beurrez et farinez un cercle à tarte de 26 cm de diamètre, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 20min à 160°C. Laissez refroidir. La préparation est un peu longue la meilleure tarte au citron.
Le pâtissier Pierre Hermé a toujours eu à cœur de transmettre son savoir-faire et sa passion. Pour rendre le confinement plus gourmand, il partage sa recette de tarte au citron, extraite du livre co-écrit avec Soledad Bravi, Pierre Hermé & Moi (éd. Ingrédients de la recette Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. Pour moi, la meilleure recette de tarte au citron, celle que je refais pour l'anniversaire de Chéri chaque année et qui est toujours aussi bonne ! Comme promis voilà la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée.
Puisque vous avez lu la recette de Tarte au citron de Pierre Hermé, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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