Vous recherchez la recette sauce marchand de vin échalotes vin rouge parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite sauce marchand de vin échalotes vin rouge ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
En général, les gens n’osent pas cuisiner sauce marchand de vin échalotes vin rouge car ils ont peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de sauce marchand de vin échalotes vin rouge! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
Vous pouvez avoir sauce marchand de vin échalotes vin rouge en utilisant 13 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de sauce marchand de vin échalotes vin rouge :
- Fournir 50 cl vin rouge
- Vous devez vous préparer 3 échalotes
- Fournir 1 gousse d'ail
- Fournir 1 cs d'huile d'olive
- Utilisation 1 cc concentré de tomate
- Vous avez besoin 1 capsule de fond de veau liquide (type Maggi)
- Utilisation 2 cc fond de veau déshydraté
- Vous devez vous préparer 1 cc fond de champignon déshydraté
- Vous avez besoin 1 cc cognac
- Préparer 4 branches de thym ou 1 cc séché
- Fournir 1 feuille de laurier
- Vous avez besoin 40 g beurre
- Utilisation Poivre blanc moulu
Dans une casserole, faire réduire au miroir les échalotes et le vin rouge (c'est-à-dire à sec sur feu doux). Passer la sauce au chinois, saler et poivrer, puis incorporer le beurre en vannant (d'un mouvement rotatif de la casserole). Ajouter à mon carnet de recettes Hacher l'échalote, la faire revenir avec des lardons dans la matière grasse, bien brunir. Faire un roux brun avec la matière grasse restante et la farine.
Sauce marchand de vin échalotes vin rouge instructions :
- Dans une casserole type Téfal, faire fondre les échalotes ciselées très fin (je ne filtre pas ma sauce pour la servir car j'aime retrouver mes échalotes dans le nappage sur la viande, donc je cisèle finement) et sans les colorer. Rajouter l'ail également ciselé très finement puis le concentré de tomate, le contenu liquide de la capsule de fond de veau liquide et les fonds déshydratés.
- Remuez pour bien lier avec les échalotes et verser le vin rouge.
- Ajouter le thym,le laurier et faire réduire jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour commencer à napper votre cuillère. Ajouter le cognac et laisser cuire à tout petit feu 2-3 mn.
- Couper le beurre en petits carrés que vous allez incorporer hors du feu 1 par 1 dans votre sauce, ce qui va lui donner un aspect brillant et transporter toutes les saveurs de cette sauce sur vos papilles !
- Quelques tours de moulin de poivre blanc et servez sans attendre (ne garder que quelques petites minutes à très petit feu (et en remuant fréquemment la sauce) au risque de voir l'émulsion du beurre se défaire et redevenir liquide à la surface !).
- La réalisation de cette sauce avec un saucier électrique type SEB permet de la faire cuire en réglage 5, puis de réduire à 3 à l'ajout du cognac et enfin à 2 pour incorporer le beurre et garder facilement la sauce au chaud.
- Le plus d'Albapetrus: - Les vins rouges à base de cépage Syrah ou Genache noir garderont mieux leur couleur rouge après cuisson. - Choisir dans tous les cas un vin rouge de bonne qualité.
- L'astuce d'Albapetrus: - Si votre sauce est devenu trop épaisse, vous pouvez la détendre en rajoutant 1 cs d'eau. - Pas de farine ni de sel dans cette recette car les fonds de sauce industriels contiennent assez d'épaississants et de sel; le concentré de tomate va également aider au liant final de la sauce.
- Plus votre beurre sera froid et plus vous l'incorporerez en petits morceaux 1 par 1 au fouet manuel hors du feu, plus vous obtiendrez de brillance sur votre sauce ainsi émulsionnee; c'est ce que l'on appelle pour les sauces l'effet miroir !
- À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr.. https://www.albapetrus.fr/sauce-marchand-de-vin/
Alors essayez cette recette de sauce échalote et vin rouge. Composée de vin rouge, de beurre, d'échalote et de thym, cette sauce délicieuse saura mettre en valeur vos mets les plus délicats. Verser la sauce sur le roux après l'avoir passée au chinois, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir la consistance désirée, toujours à feu doux. Parfait pour tout ce qui est viande de boeuf : entrecôte, tournedos, steacks. Remuez pour bien lier avec les échalotes et verser le vin rouge.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Sauce marchand de vin échalotes vin rouge recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
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