Si vous cherchez de nouvelles recettes à essayer ce week end ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur bûche praliné chocolat et tonka ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner bûche praliné chocolat et tonka de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de bûche praliné chocolat et tonka! Tout d’abord, en ce qui concerne le type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour un goût alimentaire prononcé, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices pour que le plat ne soit pas plat. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire bûche praliné chocolat et tonka tue seul besion 28 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de bûche praliné chocolat et tonka :
- Utilisation Ganache montée praliné :
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Fournir 100 g pâte de praliné (Weiss)
- Utilisation 110 g + 270g de crème liquide entière
- Vous avez besoin 20 g miel
- Fournir Insert crémeux chocolat tonka :
- Fournir 200 g crème liquide entière
- Vous devez vous préparer 40 g jaunes d’oeuf
- Préparer 20 g sucre
- Préparer 90 g chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Préparer 45 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
- Vous devez vous préparer 1/2 fève de tonka râpée
- Fournir Praliné feuilleté :
- Préparer 20 g chocolat au lait (Valrhona Jivara)
- Fournir 40 g pâte de praliné (Weiss)
- Fournir 2 paquets de 2 crêpes dentelles
- Préparer 1/2 cc d’huile neutre
- Utilisation Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :
- Vous devez vous préparer 2 œufs
- Vous devez vous préparer 25 g miel
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Fournir 25 g poudre d’amandes
- Vous avez besoin 40 g crème liquide
- Préparer 40 g farine
- Utilisation 2 g levure
- Vous devez vous préparer 8 g cacao
- Fournir 25 g beurre fondu
- Préparer 15 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)
La fève tonka réhausse la vanille cependant il faut en mettre très très peu sinon le goût devient trop fort. Si vous n'en trouvez pas vous pouvez vous contenter que de vanille. La partie supérieure de cette bûche de Noël se compose d'une mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné / chocolat au lait / tonka. Je n'ai pas fait l'insert qu'au praliné, car cela aurait fait ton sur ton avec le reste de la bûche.
Bûche Praliné Chocolat et Tonka instructions :
- Insert crémeux chocolat tonka : Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec la fève de tonka râpée. Verser la crème bouillante en filet sur le mélange jaunes/sucre. Remettre à cuire à feu doux comme une crème anglaise. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser dessus la crème bien chaude en émulsionnant bien (passer au mixer plongeant si besoin). Verser dans un moule à insert et entreposer au congélateur pour une nuit.
- Ganache montée au praliné : Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le praliné. Chauffer 110g de crème avec le miel. Verser en 3 fois la crème bouillante sur le mélange chocolat/praliné et bien émulsionner. Incorporer ensuite le reste de crème liquide froide en émulsionnant bien. Filmer au contact et mettre au frais au moins 3h (la veille c’est mieux).
- Génoise au cacao : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter la crème. Terminer par l’ajout du mélange beurre/chocolat. Verser sur un silpat et étaler au mieux (pour pouvoir découper des bandes aux dimensions du moule à bûche). Enfourner pour 10min. Laisser refroidir découper des bandes aux dimensions du moule
- Praliné feuilleté : Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le praliné et l’huile. Emietter les gavottes et bien mélanger. Etaler sur un des bandes de génoise en couche bien fine (j’ai pu couvrir 2 bandes). Faire figer au frais.
- Montage : Fouetter la ganache au praliné pour qu’elle soit bien aérienne et ferme. Préparer le moule : déposer le tapis à motif (ici tressé) dans le fond du moule. (le kit comprend aussi 2 embouts en silicone permettant un démoulage aisé) Couler la moitié de la ganache montée dans le moule. Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis. Démouler l’insert chocolat tonka et le déposer dans la ganache. Appuyer un peu puis couler le reste de ganache.
- Déposer le socle, côté praliné vers l’intérieur. Lisser pour que rien ne dépasse du moule.Mettre au congélateur une nuit.
- Le lendemain : Démouler la bûche et la poser sur le plat de service. Laisser décongeler plusieurs heures au frigo. Décorer ensuite.
Le chocolat au lait amène un peu de gourmandise supplémentaire et la fève de tonka rajoute une note épicée et faire durer les saveurs. Bûche au chocolat et croustillant praliné aux Crêpes Dentelle. La pâtisserie artisanale Praline et Chocolat offre à ses clients de délicieuses gâteries. Chocolats, macarons, gâteaux, viennoiseries et crème glacée artisanale sont au rendez-vous. Prenez une base croustillante de crumble au chocolat au lait et au praliné, déposez-y un anneau de mousse au chocolat noir parfumée à la fève tonka et nappé d'un glaçage miroir au cacao.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Bûche Praliné Chocolat et Tonka, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
Si vous trouvez cette Bûche Praliné Chocolat et Tonka recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
