Vous recherchez la recette blanquette de veau à l'ancienne parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite blanquette de veau à l'ancienne ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner blanquette de veau à l'ancienne de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de blanquette de veau à l'ancienne! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état et propres. Ensuite, les types d’ingrédients utilisés ont également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire blanquette de veau à l'ancienne tue avoir besoin 14 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de blanquette de veau à l'ancienne :
- Vous devez vous préparer 500 g blanquette de veau
- Vous avez besoin 1 oignon
- Vous devez vous préparer 4 clous de girofle
- Utilisation 2 carottes
- Vous avez besoin 20 cm blanc de poireau
- Vous devez vous préparer 1 gousse d'ail
- Vous devez vous préparer 1 bouquet garni
- Utilisation 150 g champignons de Paris
- Utilisation 1/2 citron
- Vous avez besoin 40 g farine
- Fournir 40 g beurre
- Utilisation Sel - poivre
- Utilisation 100 g crème fraîche
- Vous devez vous préparer 1 jaune d'œuf
First, I blanch the meat in water with a yellow onion. I also used boxed chicken broth whenever veal stock was used in the recipe. Recette traditionnelle de la blanquette de veau avec ses champignons et sa sauce pleine de saveur. La blanquette de veau à l'ancienne est un grand classique de la cuisine française, à base de viande de veau bouillie, de carottes et d'une sauce crémée.
Blanquette de veau à l'ancienne pas à pas :
- Couper la viande et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition 5 minutes puis égoutter la viande dans une passoire et rincer à l'eau froide. Peler l'oignon et piquer les clous de girofle.
- Couper les carottes en bâtonnets, couper le poireau en tronçons et les fendre. Puis remettre la viande et les légumes et le bouquet garni et verser de l'eau à mi hauteur. Salé et poivrer, puis porter à ébullition 5 minutes et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 1h30.
- Ensuite, couper les champignons en lamelles et les mettre dans un poêlon d'eau froide et ajouter 30 grammes de beurre, le jus de citron et une pincée de sel. Faire cuire à frémissement pendant 15 minutes. Égoutter à l'aide d'une écumoire et réserver.
- Maintenant, la préparation de la sauce. Faire fondre 40g de beurre et mélanger avec 40 grammes de farine pour faire un roux. Ajoutez ensuite 50 cl de bouillon de cuisson de la viande et bien remuer avec un fouet en la faisant cuire quelques minutes,pour avoir une sauce épaisse. Saler et poivrer.
- Pour le final, égoutter la viande avec ses légumes et les mettre dans une casserole avec les champignons. Faire chauffer quelques minutes sur feu doux en mélangeant.
- Mélanger le jaune d'œuf avec la crème avec le fouet, retirer la casserole du feu et ajouter cette liaison. Mélanger et réchauffer sur feu doux.
- De bonnes frites ou des croquettes de pommes de terre conviennent très bien à cette recette.
Recette Blanquette de veau à l'ancienne. Servir avec de bonnes pâtes fraîches ou du riz blanc. Blanquette de veau ([blɑ̃kɛt də vo]) is a French veal ragout in which neither the veal nor the butter is browned in the cooking process. To refrain from browning meat and fat in this way, is to cook them en blanquette. Prosper Montagne wrote that "Blanquette had a very important place in historical cuisine and became a classic of bourgeois cookery.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Blanquette de veau à l'ancienne. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
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