Si vous cherchez une idée de recettes à cuisiner aujourd’hui, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement la recette parfaite pain de mie (méthode farine ébouillantée) ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de Pain de mie (méthode farine ébouillantée) est peut-être parfaite pour vous.
À faire pain de mie (méthode farine ébouillantée) tue avoir besoin 10 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de pain de mie (méthode farine ébouillantée) :
- Vous devez vous préparer Pour la farine ébouillantée :
- Fournir 160 g d'eau à 100°C
- Préparer 80 g farine T45
- Vous avez besoin Pour le reste :
- Vous devez vous préparer 420 g farine T45/T55
- Utilisation 175 g lait
- Vous devez vous préparer 9 g sel
- Utilisation 15 g levure boulangère
- Préparer 25 g beurre
- Vous avez besoin 50 g pâte fermentée (facultatif)
Le procédé russe Zavarka employé notamment pour le pain de seigle Borodinski a également été approché comme méthode de partie ébouillantée incorporée dans la pâte. En anglais, si vous chercher sur internet, taper "Water roux" ce qui se rapproche de l'expression "sauce béchamel" que donne Berry. Je dois dire que sur pain blanc on a moins de résultat (développement) que sur pain. Produits à la farine de riz.
Pain de mie (méthode farine ébouillantée) pas à pas :
- Préparer la farine ébouillantée six heures avant de réaliser la recette : porter l'eau à ébullition et la verser sur la farine. Mélanger rapidement. On obtient une pâte gélifiée, filmer et réserver au frais
- Préparer les ingrédients du pain de mie. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet verser le lait puis les ingrédients secs. Pétrir 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte ferme.
- Filmer la pâte au contact et faire pousser au frigo pendant 12h minimum.
- Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Mettre le bâtard dans un moule à cake (28cm) beurré.
- Faire pousser la pâte pendant 2h en étuve (27-28°C) ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer le four à 210°C chaleur convection vers la fin de la pousse.
- Scarifier le pain de mie, jeter de l'eau dans le four (sur une lèchefrite de préférence) et enfourner à 210°C pendant 10 min puis à 190°C pendant 10 min.
- Démouler et faire refroidir sur grille.
- Déguster :=)
Pourquoi les boulangers artisanaux font du pain de mie ? Parce qu'ils aiment leur métier, bien sûr, mais aussi parce qu'ils savent que personne ne peut résister au parfum et au moelleux du pain de mie. Le nôtre, on le fait avec la même idée, la même envie, le même savoir-faire. Nous sommes fiers d'être le premier atelier boulanger exclusivement. Ces petits pains maison, recette ancestrale de pain de mie ou pain de ménage, c'est toute mon enfance!
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Pain de mie (méthode farine ébouillantée) recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Pain de mie (méthode farine ébouillantée) recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
