Si vous recherchez une recette tarte au citron de pierre hermé, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur tarte au citron de pierre hermé ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
La plupart des gens sont paresseux pour commencer à cuisiner tarte au citron de pierre hermé parce qu’ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de tarte au citron de pierre hermé! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. Ensuite, pour que la nourriture ait meilleur goût, bien sûr, vous devez utiliser diverses épices pour que la nourriture que vous préparez ait bon goût. Ensuite, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque processus de cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final de la cuisson!
À cuire tarte au citron de pierre hermé tue avoir besoin 19 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de tarte au citron de pierre hermé :
- Utilisation Pâte sucrée :
- Vous avez besoin 220 g farine
- Utilisation 85 g sucre glace
- Utilisation 1 œuf entier
- Préparer 1 gousse vanille
- Utilisation 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 140 g beurre beurre pommade
- Utilisation 25 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer Ingrédients
- Utilisation Crème au citron :
- Utilisation Le zeste de 3 citrons plus le jus des 3 citrons(bio ou non traités)
- Préparer 220 g sucre poudre
- Vous avez besoin 300 g beurre
- Vous devez vous préparer 4 œufs
- Fournir Ingrédients
- Préparer Meringue :
- Utilisation 3 blancs d'œufs
- Vous devez vous préparer 150 g sucre en poudre
- Préparer 10 g sucre glace (décoration)
Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé tarte citron meringue Pierre Herm é tarte au citron chef pâtisserie. Cette recette et d'autres du même sujet dans. Craquez pour un dessert de Pierre Hermé ! Un peu de douceur pour aborder la rentrée.
Tarte au citron de Pierre Hermé instructions :
- Pâte sucrée :
- Crémez le beurre pommade à l'aide de la feuille du robot pour qu'il devienne souple, puis ajoutez dans l'ordre: le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, l'œuf, puis la farine tamisée. - Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ne pas trop insister ensuite car la pâte risque de se rétracter et d'être plus cassante à la cuisson.
- Boulez filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Crème au citron :
- Pressez les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire le tout au bain-marie, en remuant, sans dépasser l'ébullition (82 -83 °C). Sortir le saladier du feu et le placer dans un récipient rempli de glaçons, continuez de remuer la préparation, jusqu'à atteindre une température de (55 °C). Coupez le beurre en petit morceaux et l'incorporez a la crème en la lissant au fouet.
- Travaillez la crème 10 minutes avec un mixeur plongent pour obtenir une crème homogène. Cela va donner à la crème une texture parfaite et brillante.Réservez 2 heures au frais.
- Meringue :
- Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une préparation ferme.
- Réalisation de la tarte :
- Lorsque la pâte est reposée,étalez-la et foncez-la dans le cercle, et laissez bien refroidir une vingtaine de minutes au congélateur avant de mettre en cuisson pour éviter que les bords retombent. Faites cuire a blanc 20 à 25 minutes. Dans un four préchauffer à 160°C. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez refroidir. Égalisez les bords à l'aide d'une râpe microplane.
- Montage :
- Versez la crème citron sur le fond de tarte froid. Lissez bien la crème à hauteur du bord à l'aide d'une spatule. Pochez la meringue a l'aide une poche a douille muni d'une douille uni. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace, attendre 5 minutes saupoudrez de nouveau. Vous pouvez colorer la meringue a l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou au four pendant pendant quelques minutes en surveillant la coloration (four 200°C), ou grill. Réservez au fais jusqu'à dégustation.
- Astuces :
- L'idéal est de préparer la pâte sucrée la veille. Beurrez et farinez un cercle à tarte de 26 cm de diamètre, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 20min à 160°C. Laissez refroidir. La préparation est un peu longue la meilleure tarte au citron.
Le pâtissier Pierre Hermé a toujours eu à cœur de transmettre son savoir-faire et sa passion. Pour rendre le confinement plus gourmand, il partage sa recette de tarte au citron, extraite du livre co-écrit avec Soledad Bravi, Pierre Hermé & Moi (éd. Ingrédients de la recette Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. Pour moi, la meilleure recette de tarte au citron, celle que je refais pour l'anniversaire de Chéri chaque année et qui est toujours aussi bonne ! Foncer un moule à tarte(ou bien de petits moules à tartelettes) avec de la pâte brisée ou sablée.
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Tarte au citron de Pierre Hermé recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Tarte au citron de Pierre Hermé recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
