A la recherche de recette à base de pâte levée feuilletée parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur pâte levée feuilletée ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
En général, les gens ont d’abord abandonné pâte levée feuilletée parce qu’ils craignent que le goût de leur cuisine ne corresponde pas à leurs attentes. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pâte levée feuilletée! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon état. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!
À cuire pâte levée feuilletée tue avoir besoin 12 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de pâte levée feuilletée :
- Utilisation 250 g farine T65
- Préparer 250 g farine T45/T55 gruau
- Préparer 9 g sel
- Fournir 60 g sucre semoule
- Fournir 20 g levure boulangère
- Utilisation 1 jaune d'oeuf
- Utilisation 35 g beurre
- Vous devez vous préparer 105 g d'eau
- Vous avez besoin 105 g lait
- Fournir 100 g pâte fermentée viennoise (facultatif)
- Vous devez vous préparer Tourage :
- Préparer 250 g beurre (à 84% de matière grasse de préférence)
La pâte levée feuilletée est un des grands classiques de la boulangerie. On l'utilise notamment pour réaliser des pains au chocolat, des croissants et des galettes des rois. Vous cherchez des recettes pour pâte levée feuilletée ? Pâte levée feuilletée (croissants) : Ces pâtes ont une grande friabilité et un développement particulier dû à l'action de la levure incorporée.
Pâte levée feuilletée pas à pas :
- Réaliser les pesées. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin verser les liquides puis les ingrédients secs.
- Pétrir 3 min en première vitesse puis 4-5 min en deuxième vitesse (la pâte doit se décoller des parois de la cuve, fariner légèrement lors du décuvage). Réaliser la pesée de la pâte et la diviser en deux (ou laisser la entière mais il faudra de la place pour bien l'abaisser). Bouler en forme ovale, filmer les pâtons et les réserver au frais 10 min (la détente).
- Abaisser légèrement les pâtons, les déposer sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, filmer et réserver au frais 30 min (le pointage). Pendant le pointage au frais travailler le beurre de façon à obtenir une consistance proche de la pâte levée feuilleté. Réserver les beurres de tourage au frais.
- Prendre un des pâtons et l'ajuster (l'abaisser) selon la taille du beurre. Mettre le beurre au centre du pâton et replier les côtés du pâton sur le beurre.
- Abaisser le pâton dans le sens de la longueur de manière régulière et le plier en tour double. Ne pas trop fleurer (fariner) le plan de travail pendant l'abaisse.
- Appuyer légèrement avec le rouleau sur la pâte pour bien souder les feuilles entre-elles. Réaliser le tour double avec l'autre pâton. Filmer et réserver les feuilletages au frais 30 min.
- Mettre le pâton sur le plan de travail clef à droite (l'ouverture). Abaisser le pâton dans le sens de la longueur sans trop fleurer (fariner) le plan de travail. Réaliser un pliage en trois (tour simple). Réaliser le tour simple avec l'autre feuilletage, les filmer complètement et les réserver au frais jusqu'à leur utilisation (ne pas trop attendre car les feuilletages vont gonfler avec la fermentation et seront plus durs à étaler).
Utilisation de la pâte levée feuilletée en cuisine. Pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre. La pâte doit avoir une consistance légérement ferme. Cet article possède un paronyme, voir Hubert de la Pâte Feuilletée. Pour les articles homonymes, voir Feuilletage (homonymie).
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Pâte levée feuilletée. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
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