A la recherche de recette à base de pain de mie (méthode farine ébouillantée) parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur pain de mie (méthode farine ébouillantée) ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner pain de mie (méthode farine ébouillantée) de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pain de mie (méthode farine ébouillantée)! Tout d’abord, du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez bien sûr utiliser diverses épices pour que la nourriture obtenue ait bon goût. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À faire pain de mie (méthode farine ébouillantée) tue seul besion 10 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de pain de mie (méthode farine ébouillantée) :
- Fournir Pour la farine ébouillantée :
- Utilisation 160 g d'eau à 100°C
- Préparer 80 g farine T45
- Vous devez vous préparer Pour le reste :
- Fournir 420 g farine T45/T55
- Vous avez besoin 175 g lait
- Fournir 9 g sel
- Utilisation 15 g levure boulangère
- Utilisation 25 g beurre
- Fournir 50 g pâte fermentée (facultatif)
Une recette de pain sans machine à pain, sans robot,. Il s'agit d'un simple roux réalisé à partir de. Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation. Le procédé russe Zavarka employé notamment pour le pain de seigle Borodinski a également été approché comme méthode de partie ébouillantée incorporée dans la pâte.
Pain de mie (méthode farine ébouillantée) pas à pas :
- Préparer la farine ébouillantée six heures avant de réaliser la recette : porter l'eau à ébullition et la verser sur la farine. Mélanger rapidement. On obtient une pâte gélifiée, filmer et réserver au frais
- Préparer les ingrédients du pain de mie. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet verser le lait puis les ingrédients secs. Pétrir 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte ferme.
- Filmer la pâte au contact et faire pousser au frigo pendant 12h minimum.
- Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Mettre le bâtard dans un moule à cake (28cm) beurré.
- Faire pousser la pâte pendant 2h en étuve (27-28°C) ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer le four à 210°C chaleur convection vers la fin de la pousse.
- Scarifier le pain de mie, jeter de l'eau dans le four (sur une lèchefrite de préférence) et enfourner à 210°C pendant 10 min puis à 190°C pendant 10 min.
- Démouler et faire refroidir sur grille.
- Déguster :=)
En anglais, si vous chercher sur internet, taper "Water roux" ce qui se rapproche de l'expression "sauce béchamel" que donne Berry. Je dois dire que sur pain blanc on a moins de résultat (développement) que sur pain. Produits à la farine de riz. Pourquoi les boulangers artisanaux font du pain de mie ? Parce qu'ils aiment leur métier, bien sûr, mais aussi parce qu'ils savent que personne ne peut résister au parfum et au moelleux du pain de mie.
Prenez ces idées de recettes Pain de mie (méthode farine ébouillantée) et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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